اثرات مصرف زیاد پروتیین | تغذیه سالم

می تونین مقادیر زیادی پروتیین استفاده کنین؟

تا حالا به مصرف زیاد پروتیین متهم شدین؟اگه این طور بوده لابد این رو هم شنیدین که به شما گفتن کلیه ات در آخر از این همه پروتیین منفجر می شن و در بین اجرای یه ددلیفت سنگین از پایین کمرت بیرون می افتن.من هم از این جملات زیاد شنیدم.واقعا وقتی که فیزیولوژی تمرین رو تدریس می کنم به دانشجویانم می گم که اگه می تونین یافته های مطالعاتی رو پیدا کنین که نشون دهنده آسیب رسیدن به کلیه ها در افراد سالم به وجود اومده به وسیله مصرف رژیم با پروتیین بالاباشد.آیامی دونین جواب اونا چیه؟ خیر، نه، نمی تونیم، اطلاعاتی این چنینی موجود نیس.

اثرات مصرف زیاد پروتیین

اثرات مصرف زیاد پروتیین

اما به چه دلیل اینجور داستانای بی اساسی هست؟بخشی از جواب اینه که مصرف زیاد پروتیین کلیهاتون رو مجبور به فعالیت بیشتر می کندـ نشونه هایی چون کراتینین(نه کراتین) و GFR ممکنه بالا برن که بیان کننده فعالیت بیشتر کلیه ها هستن . اما این نشون دهنده آسیب به کلیه ها هستش؟

پروتیین و  کلیه ها از نظر علمی

در این جا دو نقل و قوله که با اونا شروع می کنیم:

“بررسیای انجام شده به وسیله موسسه درمانی آمریکای شمالی و سازمان بهداشت جهانی نشون دهنده اون هستش مدرکی که ارتباطی بین بیماریای کلیوی و رژیم غذایی با پروتیین بالا برقرار کنه موجود نیس.”

با در نظر گرفتن گفته بالا از دو سازمان معتبر به نظر می رسه خطر آسیب رسیدن به کلیه ها بسیار کمه و افسانه خطرناک بودن پروتیین واقعی نیس.

“مصرف دراز مدت مقدار زیادی پروتیین با خطرات بالقوه ای چون از دست دادن مواد معدنی در استخوانا و بیماریای کلیوی در ارتباطه.”

به غیر از این مدارک علمی بسیار کمی هست که نشون بده مصرف زیاد پروتیین خطرناکه. اما این واسه آدمایی که قبلا نارساییای کلیوی داشتن می تونه یه موضوع جدی باشه.

تا به اینجا به نظر می رسه مجبور کردن کلیه به کار بیشتر به خودی خود چیز بدی نباشه. وقتی شما به باشگاه می رید و روی عضله جلوبازوی خود تمرین می کنین جلوبازوهایتان بیشتر کار می کنن و در نتیجه بزرگتر می شن. مثل اتفاقی واسه کلیه ها هم اتفاق می افته؟ محققان در سال ۲۰۱۵ پیدا کردن که افزایش مصرف پروتیین موجب کارکردن بیشتر کلیه ها میشه اما این هیچ آسیبی به اونا نمی زنه. (افزایشی در میکروآلبومینوری که آسیبا رو نشون میده رخ نداد.) کلیهاتون با کار بیشتر مثل جلوبازوهایتان بزرگتر می شن اما این بزرگتر شدن موجب هیچ آسیبی نمی شه چون اونا فقط با فشار مضاعفی که بر اونا وارد می شه سازگاری پیدا می کنن. پس یافته های تحقیقات حاضر ادعای خطرناک بودن پروتیینا رو تایید نمی کنن.

یافته ها رو به من نشون بدین.

اگه شما بدنساز یا  ورزشکار حرفه ای هستین کارای معمولی رو که مردم انجام میدن رو انجام نمی دین پس معیارایی که در در بیشتر تحقیقات اومده ان به کار شما .

یکی از اولین تحقیقات روی پروتیین در سال ۲۰۰۰ به وسیله Dellalieux و Portman JR انجام شد که ادعا می کرد مصرف پروتیین مازاد واسه کلیه ها خطرناکه.در این مطالعه بدنسازان و بقیه ورزشکاران حرفه ای رو با مصرف پروتیین بالا و متوسط مورد بررسی قرار دادن. مطالعه ای دیگه در سال ۱۹۹۶ به وسیله Brandle و همکارانش  انجام شد که بی اشکال نبود. این اولین بررسی روی اثرات پروتیین بر کارکرد کلیه ها بود.اونا اتحاد بین اندازه دفع آلبومین و مصرف زیاد پروتیین پیدا نکردن.

در مورد ترکیب بدنی و اضافه کردن توده چربی به بدن چیجوری؟

در آخرین مطالعه ای که دکترJose Antonio  و همکارانش در سال ۲۰۱۶ انجام دادن به بررسی مردان سنگین وزنی که تمرینات مقاومتی می کردن و مقادیر بسیار زیادی پروتیین هم مصرف می کردن پرداختن. اونا روندی رو که خود “طرح گذر تصادفی “می نامیدن روی این مردان که تمرینات مقاومتی انجام می دادن پیاده کردن.

این مردان مرتب وزنه می زدن و و مقادیر بسیار زیادی هم پروتیین مصرف می کردن. وزنه متوسط این مردان در اول در حرکت پرس سینه حدود ۱۲۷ کیلوگرم بود.واسه هشت هفته تعدادی از اونا رژیم با پروتیین بالای سه گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن در طول روز رو در دستور کار خود قرار دادن،

که واسه یه مرد صد کیلوگرمی در طول روز چیزی حدود سیصد گرم پروتیین می شه.اونا این رژیم رو با تمرینات مقاومتی سنگین ترکیب کردن در حالی که بقیه همون مقدار پروتیین متوسط یا کمتر خودشون رو مصرف کردن. اما یافته های چیجوری بود؟بر خلاف این که گروهی که پروتیین بیشتری مصرف کرده بودن طبیعتا کالری بیشتری به بدن خود وارد کرده بودن هیچ تغییر محسوسی رو در ترکیب بدنی خود تماشاگر نبودن و این در حالی بود که حتی توده چربی هم اضافه نکرده بودن. البته تغییری هم در در علایم سلامتی هیچ کدوم از دو گروه مثل چربی خون و فشار خون و کلیه و … به وجود نیومد.

همین طور برخلاف مصرف زیاد پروتیین کلیه هاشون از پایین کمرشون بیرون نیفتاد! علاوه بر این محققان تحلیلای جزیی تری روی دو نفر از گروهی که پروتیین بیشتری مصرف کردن انجام دادن و فهمیدن که هیچ مشکل کلیوی ندارن.

دلایل بیشتری می خواین؟

شما می تونین بگید که این اطلاعات کافی نیستن.بیشتر بدنسازان سال هاست که مقدار زیادی پروتیین می خورن. در برنامه شش ماهه اونا براساس مصرف حجم بالایی از پروتیین چه میگذره؟بعد از اون بر کلیه های اونا چه میگذره؟ دکتر Jose Antonin در سال ۲۰۱۶ دوباره یه مطالعه یه ساله رو منتشر کرد.توجه کنین که یه سال یه بازه وقتی مناسب واسه اعتماد کردن به یافته های آزمایشاتیه که در طول اون یه سال رخ میده س. اون و همکارانش چارده مرد سالم رو که به طور میانگین حدود نه سال بود تمرینات مقاومتی انجام می دادن رو مورد مطالعه قرار دادن.

این مردان رژیم تغذیه ای عادی خود رو با مصرف بالای پروتیین (بیشتر از سه گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن در طول روز) تغییر دادن. اونا به این نتیجه رسیدن کسائی که حدود یه سال از رژیم با پروتیین بالا پیروی کردن هیچ نشونه مریضی  مثل فشار و قند خون بالا و صدمات کلیوی و کبدی نداشتن و علاوه براین به ازای دریافت کالری بیشتر به واسطه مصرف بیشتر پروتیین هیچ توده چربی هم اضافه نکردن.

بله اینا نمونه هایی از افراد با سطح تمرینی حرفه ای بودن که مقادیر زیادی پروتیین مصرف کردن و به هیچ مشکلی هم برنخوردند.

قدرت پروتیین

شما می تونین جهت بهبود سلامتی ، تقویت کارکرد و تغییر در ترکیب بدنی خود از پروتیین استفاده کنین و نگران خطرات اون نباشین، در واقع بیشتر به جای این که نگران مصرف پروتیین مازاد باشین نگران این باشین که واقعا به اندازه کافی پروتیین مصرف می کنین یا نه. با بیشتر آدمایی که کارکرده ام ، با افزایش مصرف پروتیین کارکرد بهتری از خود نشون دادن. البته این بررسیا و یافته های این اجازه رو به شما نمی ده که واسه یه سال روزانه بیشتر از چهارصد گرم پروتیین استفاده کنین تا نشون بدین که مصرف زیاد پروتیین هیچ آسیب ای به همراه نداره و خیلی از باورهای قدیمی در این باره اشتباهه. زیاده روی کردن همیشه بده. حتی نوشیدن خیلی خیلی زیاد آب هم می تونه شما رو بکشه! چون خیلی زیاد ،خیلی زیاده و فرقی نمی کنه که چی باشه!

https://www.t-nation.com

.

منبع : edcoan.irarchives